Für viele Menschen ist er wichtig: der braune und knusprige Braten. Ursache für das Aussehen und den besonderen Geschmack ist die Chemie. Aber auch diejenigen, die kein Fleisch mögen, profitieren von dieser besonderen Reaktion. Ohne die Maillard-Reaktion wären zum Beispiel Pommes, Kaffee und Schokolade nicht so lecker. Die Chemie sorgt für die Bräune und die Röstaromen!
