Der zugeführte Ethanol wird mit Hilfe des Enzyms ADH (Alkoholdehydrogenase) zu Acetaldehyd abgebaut. Dieser ist übrigens für den „Kater“ verantwortlich. Mit einem ausgedehnten Spaziergang an der frischen Luft lässt er sich rascher verstoffwechseln. Nach dem Tricarbonsäurezyklus bleibt außer Wasser und Kohlenstoffdioxid nichts mehr vom Ethanol übrig – bis auf ein bisschen zusätzliches „Hüftgold“, denn 1 Gramm Ethanol hat 7,1 Kilokalorien.
