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Milchschaum

Milch ist ein Gemisch verschiedenster Substanzen, im Wesentlichen jedoch Fett und Wasser sowie den Proteinen Casein und Molkenprotein. Die Proteine sind sogenannte grenzflächenaktive Moleküle, sie setzen die Oberflächenspannung herab. Wie Seife auch, bestehen diese Moleküle aus einem Wasser liebenden (polaren) und einem Wasser abweisenden (unpolaren)…

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Guten Morgen!

Haben Sie gerade einen Kaffee getrunken? Wenn Sie diese Station am Morgen besuchen, steht wahrscheinlich hinter Ihnen eine italienische Ape und sie können Kaffeespezialitäten erwerben. Lassen Sie uns einmal einen chemischen Blick auf Ihren Kaffee werfen! Hätten Sie einen Latte Macchiato in der Hand, könnten…